HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE-TAKAHIKO-NANATSUMORII-

DOMAINE-TAKAHIKO-NANATSUMORII-。ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし。Domaine Takahiko （ドメーヌ・タカヒコ） / ナナツモリ ブラン・ド。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ドメーヌ・タカヒコ』ピノ・ノワールで日本の食文化を表現するワイン界。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。《値下げ》ドンペリニヨン ヴィンテージ1999 箱付きシャンパン。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ミシェル・グロ・エシェゾー 2023。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。オーパスワン1995。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。Bell Hill ベル・ヒル Chardonnay 2019 750ml。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ミエイケノ シャルドネ2本　2020/2021。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。【期間限定】ドメーヌオヤマダセット。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。ルロワ ブルゴーニュ・グラン・オルディネール2006 箱付。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ルイ・ロデレール クリスタル 2014 750ml シャンパン。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ルイロデレール　クリスタル　ロゼ　ヴィンテージ 2014。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。Angel Champagne Brut Rosé 750ml。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。D ROCK ディーロック タイガー　ルミナス　ダイアモンド　ロック。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。★希少★ サロン　ブラン ド ブラン　1999年　シャンパン【SALON】。キュベゾンは48日。Dom Pérignon ドンペリ 3本セット シャンパン 750ml 箱無し。100％全房による発酵。ドン・ペリニヨン P2 750ml 未開封 正規品 箱付き 小キズあり。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ワイン Opus One 2017 750ml。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。R*p様 古酒超レア　1993 シャルムシャンベルタン【ジャンテ・パンショ】。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。エンジェル バレンタイン ロゼ ピンク ホワイト ファータイプ シャンパン。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ボンボン。涙を流せる感激の世界が待っている。★ 1996 ユベール・リニエ　モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ レ・シャフォ。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ